La Asociación está dirigida por una Junta Directiva elegida democráticamente por los socios en Asamblea General. Los miembros que la forman pertenecen a tres grupos diferenciados y son elegidos por los socios individualmente. Estos grupos son:

• Producción y Comercio en Origen
• Distribución y Comercio en Destino
• Sociedad y Servicios

Dicha composición tiene como objeto dotar de objetividad a las decisiones tomadas por la Junta Directiva al contemplar todos los puntos de vista.